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红枣山药乌鸡汤

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    红枣山药乌鸡汤是一道以山药和乌鸡为原料的菜品,具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖的功效。
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红枣山药乌鸡汤是一道以山药和乌鸡为原料的菜品,具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖的功效。

用料:乌骨鸡1只、山药1根

辅料:枣(干,大)10颗

调料:食盐6克、姜1小块、料酒1大勺、大葱1/3根、水适量

红枣山药乌鸡汤的做法:

1.大枣洗净,姜切片,葱切段

2.山药冲洗干净后,戴上手套将山药削皮后切块,用水泡起来防止变色

3.乌鸡斩成块,用温水冲洗两遍,然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水

4.焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫,控水备用

5.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中,加入足量的水,大火烧开转小火煲1小时

6.1小时后加入山药,继续小火煲30-45分钟

7.关火前15分钟调入适量的盐继续煲,时间到关火即可食用

营养功效:

1、乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品;

2、健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

3、滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用,大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

4、益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

5、降低血糖: 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

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